Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với vịnh Hạ Long hùng vĩ, những bãi biển trong xanh mà còn hấp dẫn du khách bằng nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Trong số đó, bánh tài lộc ệp là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng. Bài viết này QuangNinhtoplist sẽ giúp bạn hiểu hơn về món bánh này.
Bánh tài lộc ệp là bánh gì?
Bánh tài lộc ệp là loại bánh truyền thống vùng mỏ, được làm chủ yếu từ gạo nếp, đậu xanh và dừa, gói trong lá chuối rồi hấp chín. Hình dạng bánh có thể vuông nhỏ hoặc tròn, kích thước vừa miệng, thuận tiện làm quà biếu hay dâng cúng. Về cấu trúc, bánh có lớp vỏ dẻo, mịn từ nếp, bên trong là nhân ngọt bùi. Tên gọi “tài lộc” phản ánh mong ước cầu may mắn, phú quý cho gia đình nên bánh thường xuất hiện trong dịp đầu năm, lễ tạ hay khi có việc vui.
Ý nghĩa của món bánh tài lộc ệp
Bánh tài lộc ệp không chỉ là món ăn mà còn mang yếu tố văn hoá, tâm linh. Người dân tin rằng dâng bánh lên bàn thờ hoặc biếu nhau sẽ truyền gửi lời chúc tài lộc, bình an và thịnh vượng. Hình thức gói gọn, màu lá chuối xanh và nhân vàng ươm tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy. Ngoài ý nghĩa cầu may, bánh còn gợi nhớ ký ức quê nhà, sự chăm chút trong từng công đoạn làm bánh – biểu trưng cho tình cảm gia đình và lòng trân trọng truyền thống. Khi du khách thưởng thức, đó là cách giữ gìn và lan tỏa nét văn hóa ẩm thực địa phương.
Hương vị đặc trưng của món bánh này
Hương vị bánh tài lộc ệp hài hòa giữa vỏ nếp dẻo thơm và nhân đậu ngọt bùi. Vỏ bánh từ nếp cái hoa vàng, thơm nhẹ, dẻo vừa, giữ kết cấu chắc chắn khi thưởng thức. Nhân đậu xanh được xay mịn, trộn đường vừa phải, kết hợp dừa nạo tạo vị béo bùi. Lá chuối gói bánh khi hấp tỏa mùi dịu nhẹ, quyện vào vỏ và nhân rất hấp dẫn. Tổng thể hương vị ngọt thanh, bùi béo, thơm nếp, thoang thoảng mùi lá chuối quê quen thuộc. Khi ăn, bánh dẻo mềm vừa đủ, không quá ngọt, dễ thưởng thức cho mọi lứa tuổi. Vị dừa nạo béo ngậy hòa cùng đậu xanh, tạo cảm giác thơm ngon, khó quên. Bánh nhỏ xinh, gọn gàng, thích hợp làm quà biếu bạn bè, người thân vào dịp lễ tết.
Cách chế biến bánh tài lộc ệp
Nếu bạn chưa được thưởng thức qua món này thì có thể lưu lại bài viết này để làm bánh tại nhà thơm ngon, chuẩn vị:
- Bước 1: Vo sạch gạo nếp, ngâm 4–6 giờ cho hạt nở đều và để ráo. Tiếp đến bạn chỉ cần xay hoặc giã gạo nếp. Bạn cũng có thể dùng bột nếp khô để làm và tránh mất thời gian.
- Bước 2: Rửa đậu xanh, ngâm 1–2 giờ rồi hấp hoặc nấu chín. Để ráo và giã/ xay mịn.
- Bước 3: Trộn đậu xanh nhuyễn với đường và dừa nạo, đảo trên lửa nhỏ đến khi nhân khô vừa phải. Nếm vừa ngọt; có thể thêm chút muối để tăng vị. Để nhân nguội, nặn thành viên tròn nhỏ.
- Bước 4: Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa để lá mềm không bị gãy khi gói. Cắt lá thành miếng vuông hoặc chữ nhật phù hợp.
- Bước 5: Trải lá chuối, đặt một lượng vỏ nếp vừa đủ, dàn mỏng, đặt viên nhân đậu ở giữa. Sau đó, bạn chỉ cần gói kín thành chiếc vuông hoặc tròn, dùng dây buộc hoặc ráp mép lá cho chắc.
- Bước 6: Xếp bánh vào xửng hấp, tránh để chồng quá dày. Hấp khoảng 25–35 phút (tùy kích cỡ) đến khi vỏ trong, bánh chín đều.
- Bước 7: Lấy bánh ra, để nguội chút cho định hình. Bánh có thể ăn ngay, chấm với mật ong hoặc ăn kèm trà nóng để tăng hương vị.
Cách bảo quản bánh tài lộc ếp
Để bánh vẫn giữ nguyên chất lượng thì dưới đây là một vài cách bảo quản bánh:
- Nếu thời tiết mát mẻ, bánh có thể để nơi khô ráo, thoáng mát trong 1–2 ngày.
- Dùng lá chuối hoặc túi nilon bọc lại để bánh không bị khô và tránh côn trùng.
- Nếu muốn để lâu hơn, cho bánh vào hộp kín hoặc túi zip, cất trong ngăn mát, có thể giữ được 3–4 ngày. Khi lấy từ tủ lạnh ra, bạn nên hấp lại hoặc quay lò vi sóng để bánh mềm dẻo như mới.
- Bánh có nhân đậu, dừa nên dễ hỏng nếu để nhiều ngày, nhất là thời tiết nóng ẩm.
Bánh tài lộc ệp là món quà ẩm thực đơn giản nhưng chứa đựng nhiều văn hóa và ký ức. Nếu bạn có dịp đến Hạ Long Quảng Ninh chơi thì có thể chọn mua về làm quà. Cảm ơn bạn đã đọc hết bài viết này của QuangNinhtoplist.
Xem thêm:
Top 10 địa chỉ mua chả mực ở Hạ Long ngon, chuẩn vị
Top 10 món ngon ở Quảng Ninh thực khách khó chối từ
